PATÉ DE BERENJENAS O BABA GANUJ

Este puré de berenjena es conocido en todo el mundo con el nombre de MUTTABAL BETINJAN. No obstante, también es conocido por el sobrenombre de BABA GANUJ (vicioso y coqueto), sin duda debido a su textura ligera y por la sensación de insaciabilidad que causa entre los comensales, ya que una vez lo pruebas, no puedes dejar de comerlo!!!

Es un exquisito entrante que puede servirse en el almuerzo, en la cena, e incluso como tapeo.

Los ingredientes son muy sencillos y fáciles de encontrar:

- 2 berenjenas grandes

- 2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)

- 1 o 2 ajos (al gusto) 

- El zumo de medio limón (se le puede añadir más después)

- Pimentón en polvo (el ahumado le da un toque diferente)

- Sal y aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil (opcional)

En la foto de arriba tienes todos los ingredientes, y en esta de abajo puedes ver con más detalle las semillas de sesamo, la pasta que ves más espesa es el tahini, la sal (hoy he usado una que lleva también unas hierbas) y el Baba Ganuj preparado ya para disfrutarlo. 

Procedimiento;

Preparar las berenjenas. La manera tradicional es hacerlas asadas al horno, en cuyo caso las partes por la mitad,les haces unos cortes con el cuchillo y las metes en el horno a 180º durante 30-40 minutos. Normalmente yo las hago hervidas ya que en 7 u 8 minutos las tengo listas, y como le añado un poco de limón y sal al agua evito sentir su amargor. Uso muy poca agua. También las he hecho alguna vez al vapor.

Cuando la berenjena está hecha y ya está pelada o escurrida y fría, se pone en el vaso de la batidora, agregando también, el zumo del medio limón, el ajo, un poco de sal, el tahini y el aceite de oliva virgen extra. Batimos la mezcla hasta que quede una textura cremosa y rectificamos si es necesario de sal y limon. Una vez hecha, para conservarla hay que guardarla en la nevera. Para mi gusto está más buena si la consumes al día siguiente, que si la tomas al momento. 

Para decorar usamos pimentón, aceite de oliva, sésamo al gusto, unos piñones... 

Lo tradicional es servirla con pan de pita, pero acompañarla también con pan integral, nachos de maiz, alguna torta de multicereales, barritas de zanahoria, rabanitos o nabo crudos, rosquilletas integrales,... es cuestión de ver lo que te gusta más a ti y de lo sano que quieras comer.
Buen provecho!!!